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秋は魚が美味しい季節ですね。海ではサンマ、鰹、川では鮎、ヤマメと宮崎県は本当に食材に恵まれていると思いませんか？そんな中、秋の深まりを告げるヤマメを養殖するための採卵が五ケ瀬町鞍岡の「やまめの里漁業生産組合」で本格的に始まったようです。11月上旬まで、雌から採卵した卵を授精させる作業が 続くそうです。
宮崎では「エノハ」とも呼ばれていて、渓流釣りマニアの間では「幻の魚」だそうです。
工程としては体長30〜40cm に成長したヤマメを採卵台に乗せ、腹部を切ってオレンジ色の卵を採取し、きれいに水で洗い雄の精子をかけて授精させるといった具合だそうです。卵は直径約 5ミリほどで、1匹の雌から1〜1,500粒ぐらい採取できるということです。受精卵をふ化場に送り、約1カ月程で体長1.5〜2cmの稚魚が生まれると のこと。成魚になる割合は約7割で稚魚は来年5月ごろには体長約10cmに成長し、県内外に出荷するそうです。稚魚とは別に受精卵を他県、韓国などのヤマメ養殖業者に出荷もするそうです。
天然だけではやはり安定した量は確保出来ないんでしょうね。何てったって幻の魚ですもんね（#´Д｀#）